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  • sábado, 27 de noviembre de 2021
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Política
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El pan está en peligro

Con el comienzo de las cuarentenas en todo el mundo, el desabastecimiento de levadura industrial y el tiempo (pieza fundamental), muchos se entusiasmaron con volver a cocinar pan con masa madre. Un ritual milenario que consiste en esperar los tiempos del fermento natural, para tener un pan con más sabor, mejor calidad y mejor digestión. A los pocos meses, en Argentina, un grupo reducido de científicos estatales vinculados a empresas privadas y políticos lobbistas celebran la aprobación del trigo HB-4, resistente a las sequías y al glufosinato de amonio, un agrotóxico más dañino que el glifosato. Miles de científicos, acompañados por las universidades más prestigiosas dicen que no y que basta. 

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Al pan, transgénico

El trigo es la base de la alimentación en Argentina. Comemos pan, fideos, tartas, galletitas, y una gran cantidad de derivados de esa materia prima. Es aquí donde se aprobó el primer trigo transgénico HB-4 a escala global, que podría impactar en todo lo que consumimos. Con esta aprobación se ha intentado poner en valor la intervención estatal a través de científicos del Conicet como forma de garantizar su “inocuidad”. ¿Cuál es la realidad? ¿Quiénes aprueban estas semillas? ¿Con qué criterio? ¿Qué significa está aprobación en lo político-social? ¿Qué se pone en juego? ¿Qué significa un nuevo transgénico? ¿Qué sucede con las patentes, regalías, derechos? ¿Qué rol juega el Estado?. Estas preguntas responden Javier Souza Casadinho, Ingeniero Agrónomo, docente de la cátedra de Extensión y Sociología Rurales de la Facultad de Agronomía de la UBA y director de la Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas de América latina; y Carla Poth, Politóloga, investigadora y docente del Instituto de Ciencias de la Universidad Nacional de General Sarmiento. 

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El pan es viral 

Contratapa Por Martina Dentella 

La reacción natural de microorganismos expuestos al tiempo y al sol formaron el primer pan. Alimento con antecedentes tan antiguos como la primera civilización, alimento universal. El pan es el nuevo hit en las redes sociales. El pan es viral. 

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Al pan, pan

Si un hombre mata a otro y el tema es noticia, se hablará del homicida(del latín homo ‘hombre’ y caedere ‘matar’). Si el crimen se ajusta a algunas características específicas, podría tratarse de femicida. Si el asesino en cuestión mata a sus padres será un parricida. Se trata de esa base heredada del latín: caedere, matar. Esto conviene aclarar dado algunos eufemismos que se utilizan para hablar de insecticidas o herbicidas, que también tienen la raíz latina, pero que muy hábilmente la industria ha trocado por agroquímicos o fitosanitarios. Si matan vida son biocidas.

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“Fruto Santo es el pan nuestro de cada día”

Impulsado por el vecino Juan Carlos González, la histórica banda Sanampay, conducida por Reynaldo “Naldo” Labrin, se presentará por primera vez en el Teatro Italiano de Chacabuco este viernes a las 21:00. Fruto Santo es el nombre del último trabajo que estará presentando y que se suma a una discografía de veintidós ejemplares. Gustavo Porfiri entrevistó en Mates y Noticias (Radio Futura) a Labrin.